Funciones del Jefe de Bares

Funciones del jefe de bares:

Es responsable ante el gerente de alimentos y bebidas de la operación de los bares en el hotel (Alexander, 2010).

ü  Selecciona evalúa y capacita a los cantineros

ü  Supervisa el trabajo de los cantineros en cuanto a:                                                                     

   *Servicio general                                                                                      

   *Aseo en la preparación                                                            

ü  Establece en coordinación con el gerente de alimentos y bebidas, y el contralor de costos, las especificaciones estándar de compras               

ü  Establece junto con las personas ya mencionadas, los tipos de vinos que se deben utilizar en bebidas compuestas.     

ü  Establece el surtido de bebidas que debe preparar cada bar en el hotel   

ü  Elaborar las recetas estándar de bebidas

ü  Participar con el controlador de costos en el costeo de bebidas y en el cálculo potencial de cada botella

ü  Elaborar en coordinación con el gerente de Alimentos y bebidas y el contralor de costos los precios de cocteles por persona

ü  Elaborar presupuesto de ventas y gastos de bares

ü  Solicitar al gerente de compras, equipo y suministros faltantes

ü  Verificar periódicamente máximo y mínimo y licores que debe tener cada bar

ü  Autoriza requisiciones al almacén de bebidas

ü  Revisa sellos de las botellas en el bar

ü  Autoriza las cuentas que se enviaron para su cobro.  

Daniel López Méndez / Puesto: Jefes de bares.

Electrografia:
Alexander, L. (22 de Diciembre de 2010). Scribd. Recuperado el 05 de Junio de 2017, de Scribd: https://es.scribd.com/doc/45771425/Funciones-Del-Jefe-de-Bares